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餐飲場所廚房及排油煙管道滅火方法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/6/8     瀏覽次數:    

  1、當油鍋火災發生在初期階段時,滅火者首要的是沉著冷靜,不能被突發的火災所嚇到。首先要關閉油、氣開關,如燒煤,可鏟幾鍬濕煤或爐灰壓在爐火再將生物如蔬菜、魚肉投入鍋內用以降低鍋內油溫,使之迅速降至燃點以下,火即自動熄滅。

  2、如火勢已經蔓延至排油煙管道的滅火方法:其一,不能盲目切斷電源,應利用廚房排油煙管道自身的吸力將發生火災產生的煙氣排出火災現場,使撲救人員能迅速進入火災現場開展有效撲救;其二,不能盲目用水撲救,應注意排油煙罩和管道內的或由于位置和結構的原因,下方有滾滾熱油,因此不可用水盲目撲救,否則熱油遇冷水會發生劇選用烈的噴濺,濺出的熱油會燙傷撲救人員,造成火未滅人先傷。
  3、使用滅火器滅火。滅火器對準排油煙罩或煙管口經行噴射,噴出的滅火劑借助于吸排油煙機的強大引力均勻地噴灑到著火位置。此方法既快速,又有效。
  例如選用1211滅火劑,因1211滅火劑藥劑的溫度為負10度左右,噴射能迅速冷卻煙道壁,亦可阻止煙道外側可燃物的擴散速度。值得注意的是:由于煙道火燃燒時間較長而且燃燒之前已經長時間“熱身”,故在撲救時應多噴幾次滅火劑,一般為3-5次。另外,在撲救煙道內火災的同時不要忘記盡快將起火油鍋內的物料和油取出,因為此時鍋內油火雖已熄滅,但油仍處于高溫狀態,救火現場一片混亂稍有不慎,就可能發生熱油傷人或由于少量水進入鍋內引起熱油噴濺、燙傷撲救人員。所以一面實施滅火,一面別忽視了惹禍的熱油。內部火撲滅后,不要忽視了外部附著物的檢查,當內部火撲滅后,一定要組織人員沿煙道外壁仔細反復長時間檢查、觀察,確認無遺留火種才能離開,如外部已有明火則應用水撲救,而且要澆透,對火災現場應派人監視3-4小時,嚴防二次起火。
  最后,要想做到餐飲場所防患于未然,首先要有嚴格的消防管理制度,要求廚師在進行油炸物料時必須做到點火不離人,離人必關火;再者要定期對油煙罩進行除垢、清洗,做到每天一小洗,一周一大洗,每月清洗,有效切斷燃燒媒介,杜絕此類火災的發生。


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